quarta-feira, 02/01/2019, 09:00
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Torta de limão é um clássico, aquela torta de padaria que sempre faz nossos olhos brilharem na vitrine! Mas hoje vou te mostrar como fazer de forma simples e rápida que leva cobertura de marshmallow que não usa ovo! Ou seja não fica com cheiro de ovo e nem sorando como a cobertura tradicional de Merengue!
Torta de Limão de Padaria
Autor: Gisele Souza
Tipo da Receita: Sobremesa
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 8 porções
Ingredientes
- Torta:
- 200g de Bolacha Maisena
- 100g de Manteiga (derretida)
- 1 Lata de Creme de Leite
- 1 Lata de Leite Condensado
- Suco de 4 Limões
- 1 Colher (sopa) de Gelatina Incolor s/ Sabor (Hidratada conforme instruções do fabricante)
- Mashmallow:
- 1 xícara (chá) de Água
- 1 Xícara (chá) de Açúcar
- 2 Colheres (sopa) de Glucose de Milho (Karo)
- 1 Pacote de Gelatina Incolor s/ Sabor (hidratada conforme instruções do fabricante)
Instruções
- No processador coloque 200g de Bolacha Maisena e bata até ficar uma farofa fina.
- Junte 100g de Manteiga Derretida, bata mais um pouco até ficar tudo úmido como areia da praia e coloque em uma forma de 20cm apertando bem no fundo e laterais! E leve para o freezer por 15 minutos.
- Assim que estiver bem firme passe um pouco de clara de ovo por toda a massa e leve para assar em forno pre-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até dourar.
- Em uma tigela coloque 1 Lata de Creme de Leite, 1 lata de leite condensado, suco de 4 limões e misture muito bem!
- Adicione 1 colher (sopa) de gelatina incolor hidratada conforme instruções do fabricante! Coloque na massa já assada e fria e leve para gelar até ficar firma ao toque!
- Em uma panela coloque 1 xícara (chá) de Água, 1 xícara (chá) de Açúcar, 2 colheres (sopa) de Glucose de Milho (Karo). Misture e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar em ponto de bala mole.
- Para saber o ponto jogue um pouco da calda quando estiver grossinha em uma tigela com água e veja se parece uma balinha mole.
- Coloque a calda na tigela e junte 1 pacote de gelatina hidratada de acordo com o fabricante e bata, bata e bata bem até que fique fofinho e brilhoso!
- Cubra a torta e passe o maçarico para ficar tostadinho.
Observações
BOLACHA: Usei bolacha maisena, mas pode usar qualquer uma que gostar! MANTEIGA: Se quiser pode usar margarina, mas nesse caso a quantidade vai ser menor, por ser mais molinha então cerca de 70g! SUCO DE LIMÃO: Não use industrializado! MARSHMALLOW: Se quiser pode usar o meregue tradicional ou chantilly no lugar do marshmallow! PONTO DO MARSHMALLOW: Não bata muito, o importante é deixar um creme brilhoso e fofinho, quanto mais você bate mais consistente vai ser depois que esfriar e queremos ele mais molinho para ficar fácil de cortar!GELATINA: SIM precisa!! Se você fizer sem vai ficar apenas um creme mole e sem estrutura.
Fonte: Receitas de Minuto
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